óleo de bagaço da oliva porque usar?

Estudos mostram que, após o processo de extração do azeite de oliva, uma fração hidrossolúvel, rica em compostos fenólicos, e predominantemente encontrada no bagaço (98%) é descartada. Aproveitando esta fonte rica em compostos fenólicos, e evitando o impacto ambiental do descarte, é extraído então o óleo do bagaço bruto.

O óleo de bagaço de oliva refinado pode ser utilizado na culinária como óleo de frituras, possuindo um ponto de fumaça (acima de 200 ºC) maior do que o do azeite, sendo assim, sua composição não degrada tanto com o aumento da temperatura, transferindo seus compostos fenólicos para o alimento e não alterando seu sabor. Usamos o óleo 50% extra virgem e metade bagaço da oliva. O alimento fica saudável, leve e saboroso!